Důkaz sacharidů - hydrolýza sacharózy

Pomůcky: stojánek se zkumavkami, pipety, struhadlo, plachetka, plynový kahan, držátko na zkumavky, kádinka

Chemikálie: Fehlingův roztok I. a II., sacharózy, HCl, H2SO4 – zředěná

Úkol: Důkaz glukózy v jablečné šťávě.

Postup: Na struhadle nastrouháme jablko a plachetkou vylysujeme šťávu do kádinky. Šťávu dáme do zkumavky k Fehlingovýmu roztoku a zahříváme. Vyredukuje se červený oxid mědný.

Hydrolýza sacharózy

Postup: Do 1 zkumavky dáme nasycený roztok sacharózy. Přidáme Fehlingův roztok.

Reakce s Fehlingovým roztokem nastane (nevyredukuje se) červený oxid mědný.

Do druhé zkumavky dáme 5 ml nasyceného roztoku sacharózy a několik kapek zředěné H2SO4 nebo HCl a asi 5 minut povaříme.

Nastane hydrolýza sacharózy na glukózu a fruktózu, což jsou redukující cukry. O její přítomnosti se přesvědčíme Fehlingovým roztokem – vyredukuje se červený oxid mědný.

Příprava Fehlingového roztoku

Připraví se smícháním 2 roztoků I. a II.

Roztok I. - připravíme rozpuštěným 34,629 g síranu měďnatého (2 překrystalizovaného) v 500 ml destilované vody.

Roztok II. – obsahuje 173 g síranu draselného ( sodného) " SEGNETTOVA SŮL" a 52 g hydroxidu sodného v 500 ml H2O.

Oba roztoky přechováváme odděleně a teprve těsně před použitím je mícháme ve stejném poměru.